Өйрә
Өйрә — башҡорттарҙың милли ризығы.
| Өйрә | |
|
Аш | |
| Милли аш-һыу | |
|---|---|
|
Башҡорт ашамлыҡтары | |
| Компоненттар | |
| Төп |
тары ярмаһы, борос |
| Булыуы мөмкин |
йылҡы ите, ҡош ите, һуған, кишер, һыйыр майы, тоҙ |
| Оҡшаш аҙыҡтар | |
Өйрә әҙерләү өсөн йылҡы, ҡош йәки һыйыр итен ҙур булмаған киҫәктәргә турап бешерәләр. Тары ярмаһы, кишер, һуған, тоҙ, тәмләткестәр өҫтәлә.
Әҙер ашты ит киҫәктәре һәм йәшелсә менән бирәләр. Өйрә беренсе аш ашамлыҡтарына инә. Ашамлыҡты бәшмәк, балыҡ менән әҙерләргә мөмкин. Ҡатыҡ менән бирелә.
Тауыҡ өйрәһе яй утта бешерелә, күбеге алына. Алдан тауыҡ ите 25-әр грамлыҡ киҫәктәргә турала. Шулай уҡ тары ярмаһы һәм тәмләткестәр менән бешерелә.
Ҡыҙыҡлы факттар
үҙгәртергәАштар, шулар иҫәптән өйрә лә башҡорттарҙың яратҡан ашамлығы. Мосолман йолаһы буйынса улар ҡуйы һәм туҡлыҡлы булырға тейеш. Һөҙлөклө ҡайнар аш — Башҡортостан халҡының эш көнөнән һуң туйынған иң киң таралған ризығы. Аштың өҫтөнә мул итеп йәшел тәмләткестәр һибәләр, ҡыҙыл, ҡара, аҡ һәм хуш еҫле боростар, әнис, ҡәнәфер, зәғферән, дәрсен, лавр япрағы, имбир, мөшкәт сәтләүеге һ.б. тәмләткестәр ҡулланалар[1].
Иҫкәрмәләр
үҙгәртергә- ↑ Мусульманские праздники / Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России. Дата обращения: 10 ғинуар 2013. Архивировано 21 ғинуар 2013 года.
Әҙәбиәт
үҙгәртергә- Мигранова Э. В. Башкиры. Традиционная система питания: Историко-этнографическое исследование. — Уфа: Китап, 2012. — 296 с. — ISBN 978-5-295-05587-4.