Мукузани (шарап)
Мукузани (груз. მუკუზანი) ҡоро ҡыҙыл төҫтәге грузин шарабы, грузин шарап яһау оҫталығы «визит карточкаларының» береһе. 1888 йылдан алып етештерелә, СССР-ҙа 4-се һан аҫтында етештерелә[1]. Һаҡланған шараптың 10,5—12,5 % спирт өлөшө һәм 6,07,0 % титрланған кислоталылығы бар.
| Мукузани | |
| груз. მუკუზანი | |
| Нигеҙләү датаһы | 1888 |
|---|---|
 | |
| Ил |
 Грузия |
| Объёмная доля спирта | 12,5 % (V/V) |
Мукузани (Гурджаан муниципалитеты) кахетин ауылы районында саперави сортлы йөҙөмдән эшләнә[2]. 2014 йылда был шараптың виноградар базаһы сиктәре (йәғни аппелласьон сиктәре) киңәйтелгән[3].
СССР тарҡалғандан һуң, Грузияның бөтә ҡыҙыл шараптары араһында мукузани сифатлы ҡоро шараптарға ҡарата хәҙерге донъя талаптарының иң өҫтөнлөклөһө тигән фекер барлыҡҡа килә. «Мукузаниҙа — яҡшы структуралы, юғары сыҙамлыҡ потенциалы булған тәрән шарап»[4]. Райондың үҙенсәлекле терруары Мукузаниҙы саперави йөҙөмөнән етештерелгән башҡа шараптарға ҡарағанда тәме ҡатмарлыраҡ, тип раҫлана[5][6].
Традиция буйынса, Мукузаниҙың Грузияның шул уҡ сорт виноградтан етештерелгән башҡа ҡоро шараптарынан принципиаль айырмаһы булып имән мискәләрҙә (барактар) өс йылдан кәм булмаған ваҡыт һаҡлау тора тип һанала[7]. Әммә 2013 йылға ҡарата Грузияның шарап тураһындағы законы был атама менән шараптың имән мискәләрҙә генә түгел, хатта нейтраль һауыттарҙа һаҡлауҙың бер ниндәй ҙә минималь мөҙҙәте билдәләмәй[8]. Һөҙөмтәлә, һатыуҙа ҡайһы берҙә бер йыл һәм унан кәмерәк ваҡыт тотолған «Мукузани» шарабын (йәғни маркалы түгел, ә ординар шарапты) осратырға мөмкин[9].
Имәндә һаҡланған мукузани шараптарына ҡуйы ҡыҙыл төҫ («ҡояш нурҙарын үткәрмәгән бордо»[10]) һәм йомшаҡ имән һәм еләк тәме, өҫтәүенә, имән һәм еләк тәме булыуы шундуҡ ҡына һиҙелмәй. Шарап ит менән яҡшы тура килә.
Мукузани етештереүселәрҙең ҡайһы берҙәре үҙ өлгөләре менән төрлө халыҡ-ара конкурстарында, атап әйткәндә, Лондонда уҙғарылған IWSC (The International Wine & Spirit Competition) конкурсында даими ҡатнаша, 2014—2021 йылдар осоронда шараптарҙың иң юғары ҡаҙаныштары булып көмөш һәм бронза кимәлендәге наградалар тора.
Шулай уҡ ҡарағыҙ үҙгәртергә
Һылтанмалар үҙгәртергә
- Мукузани в Викисловаре
- Грузинское вино Мукузани
- Карта аппелласьонов Кахетии
Иҫкәрмәләр үҙгәртергә
- ↑ Этикетка. Дата обращения: 5 ғинуар 2020. Архивировано 2 ғинуар 2020 года.
- ↑ Законом Грузии «О контролируемых регионах происхождения вин» от 2010 года название Мукузани включено в список апеласьонов Грузии, то есть не может быть использовано производителями вина за пределами соответствующего географического региона.
- ↑ Hvino-Новости | Новости виноделия Грузии: Расширяется зона места происхождения названия вина «Мукузани»
- ↑ Грузинское вино Саперави: особенности и культура употребления, история, вкус, характеристики
- ↑ https://www.wine-searcher.com/regions-mukuzani
- ↑ Hvino News | Georgian Wine News: Winery Khareba’s chief winemaker on what makes the brand a winner
- ↑ Вина недели: Грузинские автохтонные вина
- ↑ Hvino-Новости | Новости виноделия Грузии: Грузия — пара слов по АОС винам
- ↑ Большинство виноделов из Мукузани ординарное (невыдержанное) вино выпускают под названием «саперави».
- ↑ Грузинское вино сухое красное Мукузани. Дата обращения: 25 ноябрь 2018. Архивировано 26 ноябрь 2018 года.
