Мукузани (груз. მუკუზანი) ҡоро ҡыҙыл төҫтәге грузин шарабы, грузин шарап яһау оҫталығы «визит карточкаларының» береһе. 1888 йылдан алып етештерелә, СССР-ҙа 4-се һан аҫтында етештерелә[1]. Һаҡланған шараптың 10,5—12,5 % спирт өлөшө һәм 6,07,0 % титрланған кислоталылығы бар.

Мукузани
груз. მუკუზანი
Нигеҙләү датаһы 1888
Рәсем
Ил  Грузия
Объёмная доля спирта 12,5 % (V/V)

Мукузани (Гурджаан муниципалитеты) кахетин ауылы районында саперави сортлы йөҙөмдән эшләнә[2]. 2014 йылда был шараптың виноградар базаһы сиктәре (йәғни аппелласьон сиктәре) киңәйтелгән[3].

СССР тарҡалғандан һуң, Грузияның бөтә ҡыҙыл шараптары араһында мукузани сифатлы ҡоро шараптарға ҡарата хәҙерге донъя талаптарының иң өҫтөнлөклөһө тигән фекер барлыҡҡа килә. «Мукузаниҙа — яҡшы структуралы, юғары сыҙамлыҡ потенциалы булған тәрән шарап»[4]. Райондың үҙенсәлекле терруары Мукузаниҙы саперави йөҙөмөнән етештерелгән башҡа шараптарға ҡарағанда тәме ҡатмарлыраҡ, тип раҫлана[5][6].

Традиция буйынса, Мукузаниҙың Грузияның шул уҡ сорт виноградтан етештерелгән башҡа ҡоро шараптарынан принципиаль айырмаһы булып имән мискәләрҙә (барактар) өс йылдан кәм булмаған ваҡыт һаҡлау тора тип һанала[7]. Әммә 2013 йылға ҡарата Грузияның шарап тураһындағы законы был атама менән шараптың имән мискәләрҙә генә түгел, хатта нейтраль һауыттарҙа һаҡлауҙың бер ниндәй ҙә минималь мөҙҙәте билдәләмәй[8]. Һөҙөмтәлә, һатыуҙа ҡайһы берҙә бер йыл һәм унан кәмерәк ваҡыт тотолған «Мукузани» шарабын (йәғни маркалы түгел, ә ординар шарапты) осратырға мөмкин[9].

Имәндә һаҡланған мукузани шараптарына ҡуйы ҡыҙыл төҫ («ҡояш нурҙарын үткәрмәгән бордо»[10]) һәм йомшаҡ имән һәм еләк тәме, өҫтәүенә, имән һәм еләк тәме булыуы шундуҡ ҡына һиҙелмәй. Шарап ит менән яҡшы тура килә.

Мукузани етештереүселәрҙең ҡайһы берҙәре үҙ өлгөләре менән төрлө халыҡ-ара конкурстарында, атап әйткәндә, Лондонда уҙғарылған IWSC (The International Wine & Spirit Competition) конкурсында даими ҡатнаша, 2014—2021 йылдар осоронда шараптарҙың иң юғары ҡаҙаныштары булып көмөш һәм бронза кимәлендәге наградалар тора.

Шулай уҡ ҡарағыҙ

үҙгәртергә

Һылтанмалар

үҙгәртергә

Иҫкәрмәләр

үҙгәртергә
  1. Этикетка. Дата обращения: 5 ғинуар 2020. Архивировано 2 ғинуар 2020 года.
  2. Законом Грузии «О контролируемых регионах происхождения вин» от 2010 года название Мукузани включено в список апеласьонов Грузии, то есть не может быть использовано производителями вина за пределами соответствующего географического региона.
  3. Hvino-Новости | Новости виноделия Грузии: Расширяется зона места происхождения названия вина «Мукузани» 2023 йыл 10 март архивланған.
  4. Грузинское вино Саперави: особенности и культура употребления, история, вкус, характеристики
  5. https://www.wine-searcher.com/regions-mukuzani
  6. Hvino News | Georgian Wine News: Winery Khareba’s chief winemaker on what makes the brand a winner 2023 йыл 10 март архивланған.
  7. Вина недели: Грузинские автохтонные вина
  8. Hvino-Новости | Новости виноделия Грузии: Грузия — пара слов по АОС винам 2023 йыл 10 март архивланған.
  9. Большинство виноделов из Мукузани ординарное (невыдержанное) вино выпускают под названием «саперави».
  10. Грузинское вино сухое красное Мукузани. Дата обращения: 25 ноябрь 2018. Архивировано 26 ноябрь 2018 года.