Аҡ май: өлгөләр араһындағы айырма
Эстәлек юйылған Эстәлек өҫтәлгән
Ләйсән (фекер алышыу | өлөш) ә added Category:Һөт аҙыҡтары using HotCat |
Ләйсән (фекер алышыу | өлөш) Үҙгәртеү аңлатмаһы юҡ |
||
1 юл:
[[Файл:NCI butter.jpg|thumb|Аҡ май]]
'''Аҡ май''' (''Һыйыр майы'') — [[һыйыр]]
Ҡаймаҡ (һөт өҫтө) менән аҡ майҙың принципиаль айырмаһы май менән һыу нисбәтендә. Аҡ май
== Ҡулланыу ==
Аҡ май айырым ашамлыҡ булып бик ҡулланылмай тиһәк тә дөрөҫтөр. Ғәҙәттә ул башҡа ашамлыҡ менән комбинацияла ҡулланыла
== Үҙенсәлеге ==
[[Файл:Antoine Vollon - Mound of Butter - National Gallery of Art.jpg|thumb|Антуан Воллон, «Май киҫәге»]]
Ашамлыҡ булараҡ, аҡ май юғары энергетик ҡиммәткә эйә, калориялы (традицион май — 748
Аҡ май составына һөттә булған аҡһым, углеводтар (кислород һәм водородтан торған тереклек өсөн кәрәкле органик берләшмәләр), ҡайһы бер һыуҙа ирей торған витаминдар, минераль матдәләр һәм һыу (был майһыҙ өлөшө плазма тип атала) бар. Аҡ май составында A
== Төрҙәре ==
[[Файл:Sbivaet maslo.jpg|thumb|Ҡатын май яҙа. Яҡутстан, XIX
[[Файл:Masloboika.JPG|thumb|Йорт хужалығында ҡулланылған май яҙғыс (маслобойка). Витебск өлкәһе]]
Юл 22 ⟶ 21:
* яңы пастерирланған татлы аҡ май;
* әсе һөт ойотҡоһо менән әсетелгән пастерирланған һөттән эшләнгән әсе аҡ май (был майға үҙенсәлекле тәм һәм аромат бирә).
Шундай ике тип ҡаймаҡ килтереп сығарыр өсөн уларҙы
Аш тоҙо булыуы йә булмауына ҡарап, май тоҙло йә тоҙһоҙ майға бүленә.
Юл 37 ⟶ 36:
'''Тултырылған''' майҙы, тәм һәм аромат бирә торған сифатта какао, бал, ванилин һәм шәкәр, натураль емеш-еләк һуттары өҫтәлгән, яңы ҡаймаҡтан яһайҙар.
Аҡ майҙан шулай уҡ һары май эшләйҙәр, аҡ майҙы, 75°
Аҡ майҙы ике метод менән етештерәләр: май эшләгестәрҙә алдан әҙерләнгән
Май тик һыйыр һөтөнән генә эшләнмәй, ҡайһы бер илдәрҙә уны һарыҡ, кәзә, инә буйвол, инә яҡтар (Монголия) һөтөнән һәм зебу һөтөнән дә (Һиндостан, Африка дәүләттәре) май алына.
== Аҡ майҙың сифатын баһалау ==
ГОСТ-ҡа ярашлы, майҙың сифаты 20-баллы шкала буйынса баһалана. Баһа майҙың тәме һәм еҫе баһаһы (максимум 10
Органолептик күрһәткестәре буйынса майҙы беренсе һәм юғары сортҡа айыралар. Юғары сортҡа дөйөм баһа
Дөйөм баһаһы 11
Бөтөн донъя һаулыҡ һаҡлау ойошмаһы (ВОЗ) 2005 йылда, йөрәк ауырыуҙары ҡурҡынысын кәметеү маҡсатында составында май миҡдары юғары булған аҡ май һәм һөт аҙыҡтарын ҡулланыуҙы кәметергә тигән тәҡдим индергән. Сәләмәт кешегә аҡ майҙың тәүлек нормаһы 10
== ГОСТ-ар, ОСТ-ар, ТУ, ТР ==
Юл 59 ⟶ 58:
* ГОСТ Р 52969-2008;
* ГОСТ 32261-2013;
* 2008 йылдың 12 июнендәге Федераль закон, №
== Шулай уҡ ҡарағыҙ ==
|