Пахлава: өлгөләр араһындағы айырма

'''Пахлава''' (йәки '''баклава''') — ҡатлы ҡамырҙан, [[сәтләүек]] һәм ҡуйы шәрбәттән эшләнгән билдәле кондитер ашамалыашамлығы. Был тәм-том көнсығыш халыҡтары аш-һыуы,: төрөк, әрмән, әзербайжан, лезгин, ғәрәп, ҡырым-татарҙар, болгарҙар һәм гректар ҙа әҙерләй. Әҙерләйҙәр пахлав шулай уҡ болгария һәм греки. [[Төркиә]], [[Әзербайжан]], [[Әрмәнстан]]да билдәле, [[Иран|Иранда]]да, [[Тажикстан|Тажикстанда]]да, [[Төрөкмәнстан|Төркмәнстанда]] һәм [[Үзбәкстан|Үзбәкстанда]]да [[Науруз]] байрамындабайрамы табындатабынында ғәҙәти аш-һыу.

Тарихсы Нури Джанлы һүҙҙәренә ҡарағанда, пахлава тураһында беренсе мәғлүмәт XV б. табыла: "Тахлава өсөн нәҙек ҡамыр әҙерләү ассирийҙарҙан килә. Фәтих солтан өсөн был аҙыҡты 1453 йылдың авгусында бешергәндәрбешереп ашатҡандар. Солтанға тәм-том шул тиклем оҡшаған, хатта рецебын мәңгеләштерергә ҡушҡан. Шунан бирле пахлаваны байрам һайын әҙерләйҙәр"<ref name="Сайт1">{{Ҡалып:Cite web|url=http://www.svobodanews.ru/Article/2006/07/12/20060712113006357.html|title=Пахлава или жизнь.Турки защищают смесь орехов, меда и теста от иностранной агрессии|author=Елена Солнцева|date=12.07.2006 15:30|accessdate=2012-05-08|lang=ru|archiveurl=http://www.webcitation.org/68ealIffp|archivedate=2012-06-24}}</ref>.

Икенсе фекер буйынса, пахлаваны б.э.т. VIII быуатта Кесе Азия ярымутрауында уйлап сығаралар. Гре[[Греция|к]]Грек диңгеҙселәре һәм саүҙәгәрҙәре тәмен белеп ҡалып, әҙерләү ысулын Афинаға[[Афина]]ға алып килә. Гректар ҡамырҙы камиллаштырып, нәҙек кенә итеп йәйә башлайҙарбашлай.

Пахлава — күп ҡатлы десерт, ҡамыры бит нәҙеклегендә булырға тейеш, һәр ҡаты майлана һәм тура дүртмөйөш һауытҡа йәйеләйәйеп бешерелә. Ваҡланған, ҡуйы шәрбәт һәм лимон һуты һеңдерелгән грек сәтләүеге йәки фисташканы ҡат араһына һалып сығалар. Төрлө төбәктә пахлаваны әҙерләү ысулы төрлөтөрлөсә булыуы мөмкин.