Йәшелсә: өлгөләр араһындағы айырма

Йәшелсә [[аппетит]]ты көсәйтә, аш биҙҙәренең эшен көсәйтә<ref name="БСЭ"/>.Ҡайһы бер йәшелсә эшкәртелмәй ҡулланыла. Ләкин йышыраҡ уларҙы бешерәләр, быҡтыралар, ҡуралар йә мейескә тәгәрәтеп бешерәләр. <ref>{{книга|автор=Л. М. Богатова.|заглавие=Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное|место=М.|издательство=Агропромиздат|год=1987}}</ref>. Шуны әйтергә кәрәк, бешергәндә һәм дөрөҫ һаҡламағанда йәшелсәнең биологик ҡиммәте түбәнәйә. Йәшелсәне оҙағыраҡ һаҡлау өсөн [[консервироваконсерва]]лайҙар, тоҙлайҙар, [[маринад]]лайҙар, әсетәләр, туңдыралар һәм киптерәләр<ref name="ПМЭ">{{книга|часть=Овощи|заглавие=Популярная медицинская энциклопедия|ответственный=гл. ред. Б. В. Петровский|место=М.|год=1979}}</ref>. Тоҙлап әҙерләгәндә һәм тиҙ генә туңдырғанда файҙалы матдәләре күберәк һаҡлана<ref name="БСЭ"/>.